پایان نامه ارشد درباره مواد معدنی، مواد غذایی، رژیم غذایی، سیستم عصبی

دانلود پایان نامه ارشد

مفیدند. این ویتامین با کشیدن سیگار، مصرف کافئین و نوشیدن الکل تخریب شده و از بین می روند.از آن جایی که ویتامین های ب به تثبیت و تعادل حالات و خلق و خو کمک می کنند آن ها را ویتامین ضد استرس نیز می نامند.هنگامی که میزان استرس افزایش یابد بدن قادر به تولید سروتونین نخواهد بود.ویتامین ب استفاده و تولید سروتونین و سایر هورمون های مربوط به خلق و خو را تنظیم می کند.بهترین راه دریافت دوز روزانه مورد نیاز، از طریق ترکیب غذاست. (www.rcnrc.com)
منابع غذایی پروتئین دار:گوشت قرمز،مرغ و ماهی،تخم مرغ،محصولات لبنی،حبوبات،آجیل،کنجد،سویا، غلات،میوه و سبزی جات. (تبیان)

بخش دوم: ريز مغذی ها6
ویتامین ها و مواد معدنی برای حفظ سلامت بدن،نهایت ضرورت را دارند ولی رابطه بین ویتامین ها ومواد معدنی با حالات مغزی وروحی و روانی یک مسئله تازه و قابل مطالعه است. (فروزین،1378،33)
فقدان مواد غذایی اساسی باعث ایجاد جنایات می گردد.یک مطالعه جدید،در مجله روان پزشکی آمریکایی، انتشار یافته،که نشان می دهد،بچه های با تجربه ی تغذیه ی بد،ناهنجاری های رفتاری بسیار زیاد و رفتار پرخاشگرانه تری را،با افزایش سن انجام می دهند.این مطالعه نظر به بچه های سن17-8 ساله داشته و آمار شوک دهنده ای در مورد رفتارهایشان بدست آمد.بچه هایی که کمبود غذایی معینی را متحمل می شدند(یعنی کودکان مبتلا به سوء تغذیه در مقایسه با کودکانی که تغذیه مناسب داشته اند)یک افزایش تکان دهنده41% پرخاشگری در سن هشت سالگی نشان دادند و در سن هفده سالگی یک افزایش51% در رفتارهای خشونت آمیز و ضد اجتماعی نشان دادند و بیشتردچاررفتارهای تهاجمی،جرم هاو سوء رفتارهای اجتماعی می شوند.این در کل،به علت غذاهایی بود که آن ها می خوردند و مواد غذایی که ازدست داده بودند.چه مواد غذایی ویژه ای از رژیم غذایی آن ها حذف شده بود؟چهار ماده غذایی اولیه در مطالعه آزمایش شدند.روی آهن،ویتامین ب و پروتئین.بچه های دارای سوء تغذیه،مواد معدنی کافی،مانند روی وآهن را دریافت نمی کردند.آنها ویتامین ب که برای توسعه سیستم های سالم عصبی،لازم داشتند را دریافت نمی کردند،در نتیجه رفتارهای ضد اجتماعی در سال های بعد زندگی کودکان بروز می کرد.یک سیستم عصبی سالم پیش نیاز سلامت روانی و عاطفی می باشد.نتیجه این است که سوء تغذیه در دوران کودکی می تواند منجر به رفتارهای ضد اجتماعی و تهاجمی در نوجوانی شود.کودکان مبتلا به سوء تغذیه در سال های اولیه عمر،بیش از سایرین در معرض ابتلا به رفتارهای تهاجمی و ضد اجتماعی هم در دوران کودکی و هم در سال های نوجوانی قرار دارند.این اولین یافته ها،مبنی بر تاثیر سوء تغذیه در دوران کودکی بر سوء رفتارهای دوران نوجوانی است.این کشف می تواند گامی موثر برای رسیدن به روش های موثرپیشگیرانه برای مجرم شدن بزرگسالان باشد. (http://www.patrickcrusade.org)
آن چه را که می خورید،انجام می دهید.مجازات شدید و به کارگیری پلیس بیشتر را،فراموش کنید.راه حل خشونت و جنایت در پیش روی شماست.در این جا چگونگی کاهش رفتار خشونت آمیز توسط غذای سالم بیان می شود.این یک ایده تصادفی نیست که غذا بتواند بر کار مغز شما و بنابراین رفتار ما تاثیر گذارد. مغز یک دستگاه فعال می باشد که تنها2% وزن بدن را تشکیل می دهد اما20% انرژی را مصرف می کند.
به منظور ایجاد آن انرژی،ما باید مواد غذایی گسترده شامل ویتامین و مواد معدنی را دریافت کنیم که از وعده های غذایی مان بدست می آیند.مهم است شما مقدار صحیح ویتامین و مواد معدنی را دریافت کنید زیرا این مواد مستقیما بر مغز و بنابراین بر رفتار تاثیر می گذارد.اگر این یافته ها درست باشند،پس ما باید در مورد تغذیه خوب هشدار دهیم. (www.odewire.mht)
همان طور که اشاره کردیم،بررسی یک زندان با امنیت بالا برای مجرمین در انگلیس نشان داد که رفتارهای خشونت آمیز ممکن است حداقل به کمبودهای غذایی نسبت داده شود والااین رژیم غذایی ضعیف ممکن است موجب رفتار ضداجتماعی وجنایات باحداکثر امنیت درزندان شده باشد.برنارد گچ فیزیولوژیست دانشگاه آکسفورد تصمیم به آزمایش ایده ها ی ارائه شده(تاثیر رژیم غذایی بر رفتار)(تغذیه و رابطه ی آن با جنایت)در این زمینه گرفت.مطالعه ی او بر روی231 زندانی مرد بین سنین18تا21 ساله در زندان بریتانیا بود که به دو گروه تقسیم شدند.گروه کنترل و گروه دریافت کننده مکمل های ویتامینی.به یک گروه مکمل های غذایی از طریق وعده های غذایی شان داده شد که شامل تقریبا نیازهای روزمره به ویتامین ها،مواد معدنی و اسیدهای چرب می شد.گروه دیگر دارونما7 دریافت کردند.نه زندانیان،نه نگهبانان و نه محققان در زندان،نمی دانستند چه کسی مکمل های کاذب را دریافت کرده و چه کسی یک چیز حقیقی دریافت کرده است.محققان چندین بار شرکت کنندگان متخلف از قوانین زندان را،با نتایج و داده هایی که ماه ها از مطالعه تغذیه،جمع آوری کرده بودند،مقایسه کردند.زندانی هایی که چهار ماه متوالی مکمل های غذایی را دریافت کردند به طور متوسط 26% نسبت به دوره های آغازین کمتر مرتکب تخلفات شدند.کسانی که دارونما دریافت کردند هیچ تغییر قابل توجهی در رفتارشان مشاهده نشد.تعداد تخلفات برای مردانی که مکمل های غذایی دریافت کردند37% کاهش یافت،اما گروه دارونما تغییری را نشان نداد.زمانی که آزمایش پایان یافت تعداد جرم ها نیز به همان مقدار کاهش یافت.زندان ها،مکان های مطلوبی برای انجام این مطالعات به یک دلیل منطقی می باشد،زیرا یک برنامه روزمره ثابت وجود دارد،شرکت کنندگان می خوابند،ساعات مشخصی در روز را ورزش می کنند و در یک زمان غذای مشخصی را می خورند.گچ با مطالعه خود دلایل مهمی را ارائه کرد که تغذیه نامناسب نقش مهمی در ایجاد رفتار خشونت آمیز دارد.بعد از اینکه گچ یافته های خود را در سال2002 در مجله انگلیسی روان شناختی ارائه کرد،این مطالعه توسط رسانه های اروپایی و آمریکایی به دست گرفته شد.عناوین روزنامه ها واضح بودند،خوردن سالم می تواند جرم و جنایت را قطع کند،سالم بخورید یا جنایتکار شوید،جنایت نوجوانی مربوط به مصرف هله هوله می باشد.
طبق گزارش گچ سیستم های عدالت جنایی فرض را بر این دارند که رفتار جنایی یک موضوع از تمایل آزاد است.اما چگونه می توان تمایل آزاد را بدون درگیری مغز تجربه کرد؟چگونه مغز می تواند بدون تامین موادغذایی کافی عمل کند؟ (www.odewire.mht)
در مطالعه ای،محققان در پی رابطه ای بین تغذیه نامناسب اوایل زندگی و رفتار منفی بودند.این مطالعه بچه های17-3ساله را دنبال کرده است.محققان دریافتند بچه های با تغذیه خوب در مقایسه با بچه های با تغذیه نامناسب،پرخاشگری،تخلف ورفتارهای تندوضد اجتماعی کمتری داشتند.شرکت کنندگان در گروه مطالعه در روی،آهن و ویتامین ب سوءتغذیه داشتند.کالیفرنیا باافزایش جرم وجنایت فضای زندان های خود را کوچک یافت.پس مزایایی برای ساخت زندان جدید ترتیب داد.پیمانکاری که مزایده را برنده شد یک شرط ضمن عقد داشت که یک رژیم غذایی مناسب باید ارائه گردد.در طول هفت سالی که این پیمان کار زندان را می ساخت ،نتایج قابل توجهی نشان داده شد.زمانی که95% زندانی های سابق ایالت کالیفرنیا مجددا بازداشت شدند،کمتر از 2%زندانی های سابق در زندان با رژیم غذایی دستگیر می شدند.به علاوه تغییرات رفتاری قابل توجهی را می توان در حیاط خارج از زندان مشاهده کرد. (www.regenerationville.com)
کمبود و یا ازدیاد بعضی از موادمعدنی و ویتامین ها هیجانات عصبی و واکنش های ناراحت کننده را در پی دارد. (واتسن،1371، 147)
چگونه تغذیه بر عواطف و رفتار تاثیر می گذارد؟هر غذایی می تواند واکنش هایی را به وجود آورد که بر سیستم عصبی تاثیر می گذارد.یک رابطه ی ذاتی بین عدم تعادل غذایی و علائم و شرایط روان شناختی و رفتاری وجود دارد.این همان چیزی است که ارتباط بدن و مغز نامیده می شود.در میان مکمل های غذایی سه عنصرکلسیم،منیزیوم وروی به آرامش سیستم عصبی کمک می کند.کلسیم آستانه ای رابالا می برد که درآن سلول های عصبی می سوزند وبنابراین تحریک پذیری یا حساسیت سیستم عصبی را کاهش می دهند.فردی که کلسیم او کم است مستعد تحریک عصبی می باشد.روی ماده غذایی ضد استرس دیگری می باشد.کمبودروی باعث بی ثباتی عاطفی می گردد.ویتامین های ب کمپلکس برای عملکردمناسب سیستم بدن ضروری می باشند.بسیاری ازمردم زمانی که تیامین، ریبوفلاوین،نیاسین و پیریدوکسین را دریافت می کنند انرژی بیشتر و افسردگی کمتری را نشان می دهند.در ادامه می خواهیم تک تک این مباحث را مطالعه کنیم و با تاثیر این مغذی ها در عملکرد رفتاری آشنا شویم .

مبحث اول:مواد معـدنی 8
مواد معدنی انواع گوناگون دارند و هر كدام از آنها كار خاص و منحصر به فردی را در بدن انجام می دهند، لذا كمبود یکسری از مواد معدنی باعث بروز اختلالات رفتاری خواهد شد.ما در این جا بر آنیم که به بررسی مواد معدنی و نقش کمبود آن درناهنجاری های رفتاری بپردازیم.
متعادل ساختن ویتامین هاومواد معدنی مهم است.ویتامین هاو مواد معدنی به تنهایی عمل نمی کنند.اگر بخواهیم ویتامین های مصرفی در بدن ما موثر واقع شوند به مواد معدنی احتیاج داریم و هم چنین هنگامی موادمعدنی عملکردمطلوبی دارند که با ویتامین های موجود در بدن ما تعادل داشته باشند. (میندل،1372، 207)
این یک حقیقت انتشار یافته و قابل قبول است که عملکرد معیوب فکری از نقص در مواد غذایی حاصل می گردد.مغز نیاز به یک آرایش گسترده از مواد غذایی شامل ویتامین ها،مواد معدنی وآمینواسید ها برای تولیدانتقال دهنده های عصبی(مواد شیمیایی مغزکه ازسلولی به سلول دیگرحرکت می کنند)ودیگر ترکیبات مهم مغز دارد.شیمی تغییر یافته مغز، می تواند حاصل از نقص در ماده غذایی باشد که نه تنها موجب کاهش ظرفیت ذهنی،بلکه موجب اختلالات روانی وناهنجاری های رفتاری هم چون افسردگی،خشونت،هیجان و اعتیاد به دارو و الکل می گردد.رژیم غذایی فاقد مواد غذایی به ویژه مواد معدنی نه تنها منجر به بیماری های جسمی و یادگیری معیوب می گردد بلکه رفتارهای خشونت آمیزی را به وجود می آورد.در طول10 سال اخیر تعداد بچه های زیر18سال که به خاطر قتل دستگیر شده اند بیشتر از دو برابر بوده است.طبق آمار حدودا300 مورد والدین کشی سالانه اتفاق می افتد.بچه های زیر18سال33درصد دستگیری برای جنایات نسبت به اموال و 17درصد دستگیری برای جنایات نسبت به فرد را نشان می دهند.این جنایات خشونت آمیز در حال افزایش در میان نوجوانان صرفا به علت مواد مخدر یا فقر نمی باشد بلکه بیشتر به علت سوء تغذیه است.این بچه ها در واقع کمبود های برجسته ای از مواد معدنی نشان داده اند و تنها از طریق تامین مواد معدنی این کمبود رفع می گردد.مواد معدنی بر کل مواد غذایی دیگر تاثیر می گذارد.ویتامین ها،پروتئین ها،آمینو اسیدها،چربی ها و کربوهیدرات ها برای فعالیت نیاز به مواد معدنی دارند.نقص در یک ماده معدنی می تواند تاثیر منفی بر کل زنجیره زندگی داشته و دیگر مواد غذایی را بی اثر و غیر مفید سازد.(The nutrition mind connection.mht)

پژوهشگران آزمایش کنترل شده‌ای را،در یک زندان،برای افراد سیزده تا هفده ساله به اجرا گذاشتند که به پرخاشگری حاد،مبتلا بودند.در بدن بسیاری از پسران حاضر در این آزمایش،مواد غذایی خاصی به میزان کافی وجود نداشت.آنها به طور میانگین،فقط63درصدآهن،42درصد منیزیوم و39درصد روی،در قالب برنامه غذایی روزانه توصیه شده دولت آمریکا مصرف می کردند.پژوهشگران به نیمی‌از این زندانیان کپسول هایی خوراندند که حاوی این مواد غذایی ناکافی در بدن آنها بود و به نیمی‌از آنان دارونما دادند.آنها هم چنین به تمام زندانیان، نسبت به بهبود رژیم غذایی خود مشاوره دادند.در میان گروه مصرف‌کننده مواد غذایی،تا 80درصد،اما در میان زندانیان حاضر در گروه مصرف‌کننده دارونما که از بهبود تغذیه خود امتناع کرده بودند،هیچ کاهشی مشاهده نشد.این پژوهشگران،نمونه های خود رابه یک دستگاه که امواج مغزی را ثبت می

پایان نامه
Previous Entries پایان نامه ارشد درباره رژیم غذایی، فنیل آلانین، منابع غذایی، مواد معدنی Next Entries پایان نامه ارشد درباره رژیم غذایی، سیستم عصبی، پرخاشگری، اختلالات رفتاری